Чахохбили — символ грузинской кулинарии, который обретает новые грани благодаря добавлению грецких орехов. Это не просто блюдо; это настоящая гастрономическая традиция, увековеченная в культурных праздниках и семейных торжествах. Вариации блюда, актуальные сегодня, связывают его богатую историю с современными кулинарными предпочтениями.
Происхождение чахохбили
Первоначально чахохбили готовился из фазана — традиционного ингредиента, который постепенно уступил место более доступной курице. Это блюдо прочно укоренилось в сердце грузинской кухни благодаря своему насыщенному вкусу, в котором соединяются мясные нотки и свежесть овощей. В разные регионы страны воздушные традиции интерпретируют его по-своему.
Уникальные особенности и добавление грецких орехов
Первая из гастрономических особенностей чахохбили из Западной Грузии — это использование грецких орехов, которое придает соусу гладкую текстуру и глубокий вкус. В этом регионе орехи часто добавляют в мясные блюда, создавая гармоничные сочетания. Приготовление блюда начинается с обжарки курицы до золотистой корочки, что придает особое очарование.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления чахохбили потребуется:
1 кг курицы (лучше деревенской);
100 г грецких орехов;
5-6 репчатых луковиц;
4 зубчика чеснока;
500 г помидоров;
150 мл белого вина;
1 ч. л. хмели-сунели;
Пучки кинзы и петрушки;
Соль и перец по вкусу.
Сначала курицу разделают на куски и обжарят на сковороде, до тех пор пока не появится золотистая корочка. Затем ее переливают в кастрюлю с толстым дном. Далее, нарезая лук, его пассеруют на курином жире до прозрачности, добавляют томаты и тушат. В финале мелко измысли-дите орехи с зеленью и чесноком, добавив все это в соус.
После этого заливают соусом курицу, вливают вино и тушат под крышкой 30–40 минут на медленном огне. Подают блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Есть один хитрый совет: чтобы усилить вкус, предварительно подсушите орехи на сковороде.
Чахохбили с орехами — это не просто закуска, это культурное наследие и вкусовое наслаждение, которое передается из поколения в поколение.
