Лечо — это не просто закуска, а настоящий символ уюта и домашнего тепла. Это блюдо, основанное на ярких, спелых овощах, как сладкий перец и томаты, крайне популярно среди ценителей домашних заготовок. Данный рецепт не только прост, но и прекрасно подходит для зимнего хранения, радующего вас и ваших близких в холодные месяцы.
Ингредиенты для приготовления лечо
Для полноценной заготовки на зиму понадобятся:
- 2 кг томатов (по желанию можно заменить на другие разновидности);
- 2 кг сладкого перца;
- морковь – 300-400 г;
- чеснок – 5-6 зубчиков;
- растительное масло, сахар, соль и уксус – по вкусу;
- по желанию: острый перец для пикантности.
Поэтапный процесс приготовления
Первым делом необходимо подготовить ингредиенты. Томаты и острый перец следует нарезать кубиками и измельчить в блендере до получения однородной массы. Затем полученную массу вылить в кастрюлю и довести до кипения.
На начальном этапе нужно убрать пену, которая появится во время закипания, затем уменьшить огонь и дать сок немного увариться. В это время можно заняться подготовкой остальных овощей: натрите морковь на крупной терке, а сладкий перец нарежьте четвертинками или полосками — по вашему вкусу. Чеснок можно мелко порубить или воспользоваться чеснокодавкой для удобства.
Когда томатный сок достаточно уварится, добавьте в него морковь, чеснок, растительное масло, сахар и уксус. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. В самом конце добавьте подготовленный сладкий перец и аккуратно перемешайте. Не пугайтесь, если на первый взгляд кажется, что перца много — по мере готовки он уменьшится в объеме.
На медленном огне лечо нужно готовить примерно 20-30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. В это время не забудьте подготовить банки: их нужно хорошо стерилизовать.
Когда лечо будет готово, проведите финальные проверки по вкусу: добавьте, если необходимо, скорректируйте соль и сахар. Теперь можно разложить лечо по банкам, закрутить крышки и оставить перевернутыми до полного остывания. После охлаждения лечо удобно будет отправить в погреб на долгожданное зимнее хранение.
