Курица в кисло-сладком соусе – это хитовое блюдо, которое завоевало любовь гурманов со всего мира. Оно обладает чудесным балансом вкусов: аппетитная хрустящая курочка, яркие овощи и густой, насыщенный соус, в котором великолепно сочетаются сладкие, кислые и пикантные ноты. Секрет его приготовления не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Вот пошаговое руководство, как создать это кулинарное удивление прямо у себя на кухне.
Ключевые секреты успеха
- Хрустящая курица: Двойная обжарка помогает добиться идеальной корочки, а крахмал образует тонкую пленку, удерживающую соус.
- Идеальный соус: Комбинация сладости (сахара или меда) и кислоты (уксуса или ананасового сока) с соевым соусом для дополнительной глубины вкуса.
- Сочные овощи: Они должны оставаться слегка хрустящими, чтобы добавить блюду текстуру и свежесть.
Ингредиенты
Для курицы и маринада:
- 500-600 г куриного филе
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 4-5 ст. ложек кукурузного крахмала + 1-2 для маринада
- 1 яйцо
- Соль и черный перец по вкусу
- Масло для жарки
Для соуса:
- 3 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 2 ст. ложки уксуса
- 150-200 мл воды или ананасового сока
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала (для загустения)
- 2-3 зубчика чеснока и 1 см свежего имбиря (по желанию)
Приготовление
1. Подготовка курицы: Нарезать филе на кусочки размером примерно 3x3 см. Смешать с соевым соусом, солью, перцем и кукурузным крахмалом. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
2. Обжарка для хрустящей корочки: В миске с маринованной курицей добавить яйцо и оставшийся крахмал. Разогреть масло до 180°C и обжаривать курицу до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3. Приготовление соуса: В небольшой миске объединить все ингредиенты для соуса, довести до кипения на сковороде и загустить крахмалом.
4. Завершение: Быстро обжарить овощи, добавить курицу и залить соусом. Перемешать и подать с рисом, посыпав зеленым луком.
Обязательно попробуйте! Это блюдо можно адаптировать по вашему вкусу, добавив любимые овощи или делая блюдо более острым. Приятного аппетита!
