Это блюдо не только порадует своим изысканным вкусом, но и украсит любой стол. Начать готовить стоит прямо сегодня!
Ингредиенты
Для рулета потребуется:
- Свиная вырезка – около 400 г
- Свежие шампиньоны – 650 г
- 2 средние луковицы
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло
Для приготовления соуса:
- Свежие шампиньоны – 350 г
- 1 средняя луковица
- Сливки любой жирности – 250 мл
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ч. ложка муки
- 1-2 ст. ложки сметаны (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление рулета
Для начиненного рулета сначала разогрейте немного растительного масла на сковороде. Выложите туда мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности около 2-3 минут. Затем добавьте мелко нарезанные грибы, приправьте солью и перцем и продолжайте готовить до сухости начинки.
Подготовьте свиную вырезку: удалите пленки и разрежьте мясо вдоль, не доходя до конца, чтобы оно располагалось как книга. Аккуратно раскройте и слегка отобьите мясо. Приправьте его солью и перцем, затем равномерно распределите грибную начинку и аккуратно скатайте рулет. Обвяжите его ниткой или пленкой.
Запекание и соус
Рулет можно обжарить на сковороде до румяной корочки и затем запечь в духовке при 200-220 °C в течение 30 минут. Не забывайте поливать его соком во время запекания.
Пока рулет в духовке, приготовьте сливочный соус. Для этого растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте грибы, приправьте и готовьте до мягкости. Всыпьте муку, влейте сливки, доведите до нужной консистенции и, при желании, добавьте сметану.
После запекания дайте рулету настояться под фольгой 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте с соусом. Отличным гарниром станут отварной картофель или рис.
Видеоурок по приготовлению можно найти здесь.
