Некоторые продукты вызывают почти религиозное почтение, и хотя они не имеют непосредственного отношения к вере, их ценят по достоинству. В этом ряду находится и турецкий горох нут, без которого трудно представить средиземноморскую и ближневосточную кухни. Хумус, популярное блюдо на основе нута, занимает в этом списке особое место, но стоит взглянуть и на его другие применения, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Искусство готовки с нутом
В Италии, в регионе Умбрия, нут превращают в настоящую кулинарную икону. Здесь его обжаривают в дыму сена, после чего замачивают в соде и длительно готовят, чтобы потом подавать с оливковым маслом и бокалом пино-гриджо. Это простое, но необыкновенно вкусное блюдо наполняет ощущением бесконечности, когда ты наслаждаешься каждой ложкой теплого нута с холодным вином.
Хотя нут играет важную роль в хумусе, на самом деле именно кунжутная паста тахини и чеснок обеспечивают насыщенный вкус. Нут же чаще всего выполняет функцию объема и сытности. Однако нут можно использовать и в сложных гарнирах, сочетая его с баклажанами, томатами, брокколи и другими овощами. Он придает блюдам текстуру и обогащает их вкус.
Рецепт супа-пюре с нутом и кальмарами
Чтобы приготовить превосходный суп-пюре из нута, необходимо начать с обжаривания лука, моркови и сельдерея на оливковом масле в течение пяти минут. Затем добавьте розмарин, шалфей и томатную пасту, продолжая готовить еще три минуты. После этого закладывайте замоченный нут и литр воды или бульона, чтобы варить в течение двух часов.
Для более быстрого варианта можно использовать консервированный нут. Слить жидкость и добавить в бульон, готовя всего двадцать минут. Завершите процесс, добавив свежую петрушку и измельчив суп до однородной консистенции с помощью блендера.
Для особого вкуса в конце можно добавить кольца нарезанного кальмара, обжаренные с чесноком. Это придаст супу новую текстурную ноту и яркость вкуса, позволяя раскрыть скрытые грани привычного блюда. Такой суп непременно произведет впечатление на гостей!
