Приготовление слоеных лепешек стало проще, чем когда-либо, благодаря этому рецепту. Эти вкусные«Катмер», напоминающие турецкие лепешки, легко получаются без долгих раскаток и складываний. Лучше всего подойдет два варианта: один для сладкоежек, а другой для тех, кто предпочитает традиционный вкус.
Ингредиенты
Тесто:
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли;
- 300 мл горячей воды (приблизительно 70°C);
- 500 г муки.
Для смазывания:
- 150 г сливочного масла;
- 100 мл растительного масла.
Начинка:
- зелень по вкусу;
- сахарная пудра для сладкого варианта.
Способ приготовления
Первым делом, просеять муку и смешать с солью и яйцом. Далее тонкой струйкой добавить горячую воду, помешивая массу. Важно, чтобы вода была горячей, но не кипящей.
Замесить тесто, пока оно не образует мягкий ком, слегка липнущий к рукам — это нормально, не добавляйте муку. Убрать тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре на 20–25 минут.
В это время измельчить зелень и приготовить масляную смесь, растопив сливочное масло и соединив его с растительным.
После того как прошел 20 минут, присыпать стол мукой и разделить тесто на 4 части. Каждую часть сформировать в шарик, чтобы он не обветривался, накройте пленкой.
Раскатать каждый шарик в тонкий пласт так, чтобы он почти просвечивал. Первый пласт смазать маслом и посыпать зеленью. Накрыть его вторым пластом и аккуратно выровнять края.
Разрезать получившийся пласт на полоски, скручивая их в рулетик. Для сладкой версии смазать первый пласт маслом и посыпать сахаром.
Каждый рулет раскатать на припыленной мукой поверхности и готовить в разогретой сковороде с масляной смесью. Обжаривать до золотистого цвета, периодически переворачивая. Перед каждой следующей лепешкой добавляйте новое количество масла.
Сладкие лепешки можно разнообразить добавлением измельченных орехов, что придаст им напоминание о пахлаве. Несладкие лепешки универсальны и хорошо подойдут к супам или легким закускам, например, с брынзой и вялеными томатами.
Слоеные лепешки готовы! Легкость приготовления и замечательный вкус сделают их идеальным дополнением к любому приему пищи.
