Любители восточной кухни оценят квашеные виноградные листья как универсальный ингредиент, который можно использовать в любое время года. Если у вас на участке растет виноград, то запасаться такими листьями не только полезно, но и выгодно. Почему стоит обратить на них внимание? Они идеально подходят для приготовления разнообразных блюд, включая долму, но это далеко не единственный вариант. В некоторых регионах их даже добавляют в борщ, что открывает широкие горизонты кулинарного творчества, пишет канал.
Что потребуется:
Приготовление рассола:
Для начала, в кастрюле соедините соль с водой и доведите смесь до кипения. Варите рассол до полного растворения соли — это займет немного времени.
Процесс квашения:
Помойте виноградные листья под проточной водой, затем уложите их в глубокую посуду или контейнер. Залейте половиной кипящего рассола и оставьте на некоторое время. В течение этого процесса рассол приобретет желтоватый оттенок, что является знаком его готовности.
На следующий этап поставьте гнет на листья и добавьте оставшийся рассол. Оставьте на две недели в прохладном месте. Храните квашеные виноградные листья так же, как и капусту, и не забывайте о том, что эти два продукта прекрасно могут заменять друг друга в кулинарии. Это – один из самых простых способов квашения, но впереди еще множество других интересных рецептов. Так что дерзайте: зима близка, а гастрономические удовольствия всегда кстати!
