Пирог в виде сердца без специальных форм: Пирог "Валентинка"

Этот чудесный пирог, созданный в форме сердца, выполнен из нежного песочного теста и заполнен двумя полезными начинками: фруктовой и заварным кремом. Уникальность в том, что для его приготовления не потребуются специальные формы или оборудование. Он не только выглядит прекрасно, но и обладает невероятно насыщенным вкусом!

Ингредиенты для теста

• 500 г муки
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 200 г сливочного масла
• 100 г сметаны (любой жирности, рекомендуется 20%)
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• Щепотка соли
• Ванилин на кончике ножа

Ингредиенты для начинки

• Для заварного крема:
• 500 мл сливок (10-11%)
• 1 яйцо и 1 желток
• 100 г сахара
• 50 г муки или крахмала
• Ванилин и щепотка соли
• Для фруктовой начинки:
• 1 яблоко
• 1 банан
• 2 киви
• 50 г сахара
• 1 ст. ложка крахмала
• 0,5 ч. ложки молотой корицы

Пошаговый процесс приготовления

1. Начать с приготовления теста: в глубокой миске объединить сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Просеять муку с разрыхлителем, добавить холодное масло, перетирая до состояния крошки. Затем влить сметанную смесь и замесить однородное тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

2. Для заварного крема разбить в кастрюлю яйцо, добавить желток, соль, сахар, ванилин и все перемешать. Постепенно ввести муку и сливки, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. Ставим на плиту и, помешивая, варим на среднем огне до загустения, затем еще 1-2 минуты. Перелить в миску, накрыть пленкой и оставить остывать.

3. Подготовив шаблон для сердца из картона, раскатать тесто так, чтобы форма ровно поместилась на пергамент. Оставшиеся обрезки раскатать и нарезать на кружки диаметром 5 см. Из кружков формируем розочки.

4. На приготовленный корж расположим розочки, аккуратно смазывая края белком. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке около 10-15 минут.

5. Подготовленные фрукты мелко нарезать, соединить с сахаром, корицей и крахмалом. По желанию, можно подварить смесь до загустения. После этого выкладываем фрукты на корж, сверху распределяем крем и накрываем натертым тестом.

6. Возвращаем пирог в духовку и готовим еще 20 минут при температуре 180 градусов, пока не будет готов. Даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.