Этот чудесный пирог, созданный в форме сердца, выполнен из нежного песочного теста и заполнен двумя полезными начинками: фруктовой и заварным кремом. Уникальность в том, что для его приготовления не потребуются специальные формы или оборудование. Он не только выглядит прекрасно, но и обладает невероятно насыщенным вкусом!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 1 яйцо
- 200 г сливочного масла
- 100 г сметаны (любой жирности, рекомендуется 20%)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Ингредиенты для начинки
- Для заварного крема:
- 500 мл сливок (10-11%)
- 1 яйцо и 1 желток
- 100 г сахара
- 50 г муки или крахмала
- Ванилин и щепотка соли
- Для фруктовой начинки:
- 1 яблоко
- 1 банан
- 2 киви
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 0,5 ч. ложки молотой корицы
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать с приготовления теста: в глубокой миске объединить сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Просеять муку с разрыхлителем, добавить холодное масло, перетирая до состояния крошки. Затем влить сметанную смесь и замесить однородное тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
2. Для заварного крема разбить в кастрюлю яйцо, добавить желток, соль, сахар, ванилин и все перемешать. Постепенно ввести муку и сливки, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. Ставим на плиту и, помешивая, варим на среднем огне до загустения, затем еще 1-2 минуты. Перелить в миску, накрыть пленкой и оставить остывать.
3. Подготовив шаблон для сердца из картона, раскатать тесто так, чтобы форма ровно поместилась на пергамент. Оставшиеся обрезки раскатать и нарезать на кружки диаметром 5 см. Из кружков формируем розочки.
4. На приготовленный корж расположим розочки, аккуратно смазывая края белком. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке около 10-15 минут.
5. Подготовленные фрукты мелко нарезать, соединить с сахаром, корицей и крахмалом. По желанию, можно подварить смесь до загустения. После этого выкладываем фрукты на корж, сверху распределяем крем и накрываем натертым тестом.
6. Возвращаем пирог в духовку и готовим еще 20 минут при температуре 180 градусов, пока не будет готов. Даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.
