Часто именно самые простые рецепты могут затмить любые модные десерты. Этот кекс, без глазури и эффектной подачи, по-прежнему вызывает восторг, его доедают до последней крошки и просят приготовить снова. Нежная текстура и насыщенный вкус делают его настоящим угощением.
Наследие советской кулинарии
Советские кексы традиционно готовили на основе кефира, сметаны или простокваши. Это не только удобно, но и обеспечивает нежную, слегка влажную структуру выпечки, которая долго не теряет свою свежесть. Изюм добавляли, чтобы добавить сладость, а орехи придавали сытность, исключая необходимость в кремах и пропитках.
Интересный факт: такие кексы не переносят высоких температур. Умеренный жар и длительное выпекание способствуют равномерному прогреву теста, что позволяет сметане и жирам создать идеальный мякиш.
Ингредиенты для заготовки
• сливочное масло – 150 г
• сахар – 150 г
• яйца – 3 шт.
• сметана – 200 г
• мука – 300 г
• изюм – 100 г
• грецкие орехи – 80–100 г
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• ваниль – по вкусу
• щепотка соли
Перед использованием изюм стоит промыть и замочить в теплой воде, чтобы он стал мягким. Орехи следует крупно нарезать для текстуры в каждом кусочке.
Приготовление кекса
- Мягкое сливочное масло необходимо растереть с сахаром до светлой консистенции, затем по одному добавить яйца, тщательно перемешивая каждое. После этого вводится сметана, ваниль и соль, делая тесто ароматным.
- Муку следует смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто, завершая вмешиванием изюма и орехов для равномерного распределения.
- Форму для кекса смазываем маслом, выкладываем тесто и отправляем в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку. Выпекать надо около 50-60 минут, проверяя готовность шпажкой.
Мелкие детали, которые имеют значение
Такие простые и уютные рецепты становятся настоящими семейными традициями, ведь их хочется повторять не только ради результата, но и ради приятных воспоминаний, пишет Кулинарный беспредел.
