Когда запасы яблок внезапно становятся слишком большими, и необходимо быстро преобразовать их в нечто не только вкусное, но и полезное, на помощь приходит яблочное пюре. Это бархатистое, нежное лакомство напоминает детские фруктовые смеси. Если фрукты сладкие, то сахар можно вовсе не добавлять.
Что потребуется для приготовления:
- Яблоки любого сорта, даже с небольшими повреждениями
- Сахар (количество варьируется в зависимости от сладости яблок)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Подготовьте яблоки: тщательно промойте их, очистите от кожуры и срежьте мякоть. Например, для 2 кг яблок:
Измельчите яблоки. Оптимальный способ — пропустить их через мясорубку, однако можно натереть на терке или мелко порезать.
Переложите полученную массу в кастрюлю или казан. Влейте 200 мл воды на каждые 2 кг яблок, чтобы предотвратить пригорание пюре на начальном этапе приготовления. Вода полностью выпарится, что придаст пюре нужную густоту.
Доведите массу до кипения и варите 15-20 минут, помешивая, чтобы избежать пригорания. Как только кусочки яблок начнут растворяться, можно продолжить дальше.
Пока пюре варится, займитесь стерилизацией банок. Лучше использовать?? до 500 мл, а крышки можно просто залить кипятком.
Когда масса будет готова, пробейте её блендером до получения однородной текстуры. Попробуйте на вкус: если пюре слишком кислое, добавьте сахар по вкусу. Например, на 2 кг яблок можно добавить около 200 г сахара.
После этого перемешайте пюре, доведите до кипения ещё раз, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 15 минут, чтобы появились редкие «бульки».
Готовое горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, закройте их и переверните, укутывая до полного остывания.
Пюре может храниться при комнатной температуре. Его можно употреблять в чистом виде, добавлять в оладьи и блины, а также использовать для приготовления домашнего зефира.
