Вкусная закуска из кабачков на зиму
Кабачки по-корейски это не просто закуска, а настоящая гастрономическая находка для любителей остроты и насыщенного вкуса. Неповторимый аромат и умеренная острота делают это блюдо идеальным дополнением к любому столу. Подготовка такой зимней закуски не окажется обременительной, она требует лишь минимального набора ингредиентов и немного времени, пишет Готовим вместе с Машей Маковецкой.
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки 750 г
- Одна крупная морковь
- Два сладких перца
- Одна головка репчатого лука
- Одна небольшая головка чеснока
- Один острый перец
- Небольшой пучок петрушки
- Пол чайной ложки кориандра
- Пол чайной ложки паприки
- Пол столовой ложки соли
- Две столовые ложки сахара
- Четыре столовые ложки уксуса (9%)
- Четыре столовые ложки растительного масла
Процесс приготовления
Начинать лучше с кабачков, которые идут в терке для моркови по-корейски. Молодые овощи станут наилучшим выбором для этого блюда. Затем необходимо натереть и морковь. Репчатый лук нарезать кольцами, сладкий перец полосками, а острый перец колечками. Чеснок следует натереть на мелкой тёрке, а петрушку измельчить.
В одной глубокой миске соедините все подготовленные ингредиенты, добавив к ним соль, сахар, кориандр, паприку, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте массу, накрыв её плёнкой, и оставьте на два часа, чтобы овощи пустили сок. После указанного времени, разложите кабачки по заранее простерилизованным баночкам, аккуратно распределив выделившийся сок по всем банкам.
Для стерилизации поместите банки в кастрюлю с крышкой на хлопчатобумажной салфетке на дне. Наполните её холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите газ и стерилизуйте в течение 15-20 минут. После этого аккуратно закатайте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном, укрыв полотенцем до полного остывания.
Хранить кабачки в тёмном месте, при комнатной температуре, вдали от тепла. Эта закуска станет настоящим лакомством в зимние холодные вечера. Вкусно, просто и аппетитно!