Каждый кулинар знает, что гарнир – это не просто дополнение к мясному блюду, а целая наука, которая способна преобразить его вкус. Вот несколько вариантов гарниров и соусов, которые обязательно стоит попробовать.
Гарниры: чем дополнить мясо?
Гарнир важен не только для улучшения внешнего вида блюда, но и для повышения его питательной ценности. Разделить гарниры можно на три большие категории: крупы, картофель и овощи.
Картофельные шедевры
Картофель – это универсальный ингредиент. Вот популярный рецепт:
Картофель бейби с травами (на 2-3 порции)
600 г картофеля бейби следует тщательно вымыть, оставить кожуру. Выложить в форму для запекания, добавить 15 г розмарина, 5 г тимьяна и 4 дольки раздавленного чеснока. Полить растительным маслом и готовить 30 минут при 180 градусах. После запекания прижмите картофель ложкой, приправьте солью и перцем.
Гарниры из круп
Наиболее популярные гарниры из круп: рис и гречка. Вот как приготовить:
Гречка с грибами (на 2-3 порции)
Отварить 150 г гречки. На раскаленной сковороде обжарить 30 г лука и 150 г грибов (шампиньоны и вёшенки). Добавить отваренную гречку, поперчить и добавить 4 ложки соевого соуса. Перемешать и подавать.
Овощные гарниры: свежесть на тарелке
Каши и картофель можно дополнить овощами. Чаще всего подают:
- Свёклу
- Морковь
- Брокколи и цветную капусту
Классика жанра – овощной рататуй:
Овощной рататуй (на 2-3 порции)
По 50 г цукини, моркови, баклажана, болгарского перца и лука нарезать кубиками и обжарить. Смешать с солью, перцем и рубленым чесноком. Украсить базиликом и кедровыми орехами перед подачей.
Уникальные соусы: акценты вкуса
Соусы могут кардинально изменить вкус блюда. Одним из популярных является:
Чимичурри
Для его приготовления потребуется:
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 5-6 зубчиков чеснока
- 100 мл уксуса
- 120 мл растительного масла
Измельчить зелень и чеснок, смешать с уксусом и маслом.
Также стоит попробовать:
Клюквенный соус
Варить 150 г клюквы с 55 г сахара и специями. Добавить цедру лимона и апельсина для аромата. Готовить 5-7 минут, пока соус не загустеет.
