Плов с бараниной и айвой: вкусный восточный шедевр для холодных дней

Плов с бараниной и айвой это изысканное кулинарное сочетание, характерное для восточной кухни. Айва вносит в блюдо легкую кисло-сладкую ноту и нежный аромат, которые отлично дополняют насыщенный вкус баранины. Это блюдо становится особенно актуальным в прохладное время года, когда хочется чего-то сытного и ароматного.

Уникальность плова с айвой

• Айва привносит изысканную кислинку и коктейль экзотических ароматов;
• Баранина делает блюдо насыщенным и сытным;
• Яркая палитра вкусов и красок восхищает глаз;
• Традиционное угощение на праздники и семейные обеды;
• В процессе приготовления его вкус становится ещё более глубоким и многослойным.

Необходимые ингредиенты (на 68 порций)

• Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) 1 кг;
• Длиннозерный рис (девзира, басмати) 700 г;
• Айва 23 шт.;
• Морковь 500 г;
• Лук репчатый 34 шт.;
• Растительное масло или курдючный жир 200 мл;
• Вода 11,2 л;
• Чеснок 12 головки.

Специи для аромата

• Зира 1,5 ч. л.;
• Барбарис 1 ст. л.;
• Куркума или шафран по вкусу;
• Чёрный перец по вкусу;
• Соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

• Подготовка ингредиентов: Мясо нарезать крупными кусками, лук полукольцами, морковь соломкой, айву дольками, рис промыть и замочить на 3040 минут.
• Обжарка баранины: В казане разогреть масло, выложить баранину и обжаривать на сильном огне до золотистости.
• Добавление овощей: К обжаренной баранине добавить лук и морковь, готовить до золотистого цвета.
• Специи и зирвак: Всыпать специи, влить горячую воду, тушить 3040 минут до мягкости мяса.
• Добавление айвы: Выложить дольки айвы, готовить ещё 1015 минут.
• Рис: Аккуратно разложить рис, добавить воду, накрыть чесноком.
• Доведение плова: Готовить на сильном огне, затем накрыть и тушить 2025 минут.
• Подача: Перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью.