Плов с бараниной и айвой — это изысканное кулинарное сочетание, характерное для восточной кухни. Айва вносит в блюдо легкую кисло-сладкую ноту и нежный аромат, которые отлично дополняют насыщенный вкус баранины. Это блюдо становится особенно актуальным в прохладное время года, когда хочется чего-то сытного и ароматного.
Уникальность плова с айвой
- Айва привносит изысканную кислинку и коктейль экзотических ароматов;
- Баранина делает блюдо насыщенным и сытным;
- Яркая палитра вкусов и красок восхищает глаз;
- Традиционное угощение на праздники и семейные обеды;
- В процессе приготовления его вкус становится ещё более глубоким и многослойным.
Необходимые ингредиенты (на 6–8 порций)
- Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) — 1 кг;
- Длиннозерный рис (девзира, басмати) — 700 г;
- Айва — 2–3 шт.;
- Морковь — 500 г;
- Лук репчатый — 3–4 шт.;
- Растительное масло или курдючный жир — 200 мл;
- Вода — 1–1,2 л;
- Чеснок — 1–2 головки.
Специи для аромата
- Зира — 1,5 ч. л.;
- Барбарис — 1 ст. л.;
- Куркума или шафран — по вкусу;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка ингредиентов: Мясо нарезать крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — соломкой, айву — дольками, рис промыть и замочить на 30–40 минут.
- Обжарка баранины: В казане разогреть масло, выложить баранину и обжаривать на сильном огне до золотистости.
- Добавление овощей: К обжаренной баранине добавить лук и морковь, готовить до золотистого цвета.
- Специи и зирвак: Всыпать специи, влить горячую воду, тушить 30–40 минут до мягкости мяса.
- Добавление айвы: Выложить дольки айвы, готовить ещё 10–15 минут.
- Рис: Аккуратно разложить рис, добавить воду, накрыть чесноком.
- Доведение плова: Готовить на сильном огне, затем накрыть и тушить 20–25 минут.
- Подача: Перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью.
