Поке — это уникальная «чаша счастья», в которой свежая рыба, аппетитные овощи, ароматные соусы и рис складываются в настоящую кулинарную картину. Это блюдо зарекомендовало себя как одного из самых популярных гастрономических трендов, но его история уходит корнями в далекое прошлое.
Гавайские традиции: свежесть и простота
Слово «poke» на гавайском языке означает «резать на кусочки». Изначально это была пища для рыбаков, которые нарезали свежевыловленную рыбу на кубики и смешивали её с морской солью и местными ингредиентами. Такой подход, минималистичный и сосредоточенный на качестве продуктов, стал основой классического поке.
С ростом туризма на Гавайях, это популярное блюдо стало огромной частью кулинарной культуры островов и быстро развилось за их пределами. Японские и корейские кулинары добавили свои нюансы, включая рис, разнообразные соусы и кунжут. Так простое гавайское поке превратилось в насыщенный боул, который позволяет экспериментировать с огромным количеством ингредиентов и текстур.
Покэ в фактах
- На Гавайях поке можно купить в супермаркетах на развес, как обычные салаты.
- У поке есть специальный праздник: 28 сентября весь мир отмечает Международный день поке.
- В сентябре 2023 года команда «Тамаки» установила российский рекорд, приготовив самую большую порцию поке с лососем весом 172,5 кг.
Приготовление поке с лососем
Ингредиенты:
- Рис Tamaki – 180 г
- Лосось (слабосоленый, чистое филе) – 140 г
- Авокадо – 100 г
- Огурцы – 70 г
- Бобы эдамаме – 50 г
- Консервированная кукуруза – 50 г
- Тофу – 50 г
- Салат чука – 40 г
- Зеленый лук – 6 г
- Кунжут – 4 г
- Соус поке Tamaki – 60 мл
Для рисовой заправки:
- Уксус рисовый Tamaki – 50 мл
- Сахар – 20 г
- Соль – 8 г
Способ приготовления:
Поке представляют собой удивительный микс культур. Оно началось на Гавайях и при этом вобрало в себя яркие акценты азиатской кухни. Этот «фьюжн» и привел к тому, что поке стало мировым кулинарным хитом. Сегодня в ресторанах можно найти массу вариаций, от классических с тунцом и лососем до вегетарианских с тофу и фруктами.
