Секреты вкусной кабачковой икры на зиму: простой и проверенный рецепт

23 февраля 2026, 16:46

Кабачковая икра это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего меню. Это блюдо не только радует вкусом, но и сохраняет множество витаминов, делая его идеальным для домашнего приготовления. Ниже представлен надежный рецепт, который поможет сохранить все особенности этого великолепного блюда, сообщает ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ.

Ингредиенты для приготовления:

  • Кабачки (или цукини) 2 кг
  • Лук 600 г
  • Морковь 600 г
  • Растительное масло 2 ст. ложки для кабачков, 3 ст. ложки для жарки
  • Соль 1 десертная ложка без горки
  • Томатная паста 4 ст. ложки
  • Сахар 1,5 ст. ложки
  • Уксус 1,5 ст. ложки
  • Лавровый лист несколько штук
  • Вода для стерилизации банок

Пошаговый процесс приготовления:

  • Подготовка кабачков: Очистить кабачки от кожуры и семян, нарезать кубиками около 1 см. Поместить в миску, добавить соль и оставить на 20 минут для выделения сока.
  • Обработка овощей: Лук и морковь нарезать кубиками. Не переживайте о мелкой нарезке, всё будет тушиться.
  • Тушение овощей: Слить сок с кабачков, затем положить их в кастрюлю с маслом и тушить на медленном огне 10 минут, периодически перемешивая.
  • Обжарка лука и моркови: В сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить еще около 8-10 минут. Затем добавить томатную пасту и лавровый лист, тушить еще 5 минут.
  • Смешивание компонентов: Соединить обжаренные овощи с кабачками, тушить еще 10-15 минут до полной готовности.
  • Пюрирование: Снять с огня, удалить лавровый лист и пюрировать до однородной массы. Добавить уксус, довести до кипения, тушить еще 1 минуту.
  • Стерилизация банок: Нам необходимо простерилизовать банки и крышки, разложить икру по банкам и закрутить.

    • Хранение и советы:

    Кабачковую икру можно хранить в холодильнике или в прохладном месте, она станет идеальным дополнением к любому блюду или самостоятельной закуской.

    Для достижения более яркого цвета можно снять кожуру с кабачков. Если икра слишком жидкая, откройте крышку и дайте ей немного испариться. Не бойтесь мастерить с количеством сахара и соли, чтобы добиться идеального вкуса.

    Приятного аппетита!

    Источник: ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
    Больше новостей на Foxcake.ru