Французская кухня всегда славилась своими оригинальными блюдами, и "Курица с 40 зубчиками чеснока" — не исключение. Готовить это кушанье не так уж сложно, а результат впечатляет. Как уже можно понять из названия, чеснока здесь будет много — целых 40 зубчиков. Уменьшать количество не рекомендуется, так как именно чеснок создаёт потрясающий соус и является основой этого блюда.
Ингредиенты для коронного блюда
- Курица — 1 шт (желательно около 2 кг);
- Чеснок — 40 зубчиков;
- Лук — 3 шт;
- Белое сухое вино — 350 мл;
- Свежий тимьян;
- Свежий розмарин;
- Сушеный орегано;
- Сушеные прованские травы;
- Вяленые оливки;
- Оливковое масло;
- Сливочное масло;
- Соль и перец — по вкусу.
Этапы приготовления
1. Подготовка чеснока: очистите 1/3 от общего количества зубчиков, остальные оставьте в шкурке. Очищенный чеснок слегка раздавить.
2. Лук нарежьте перьями.
3. Курицу промойте, обсушите и смажьте оливковым маслом как внутри, так и снаружи. Хорошо посолите и поперчите, втирая специи в мясо. Внутрь добавьте свежий розмарин и тимьян.
4. Разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте чеснок в шкурке, прогревая около 3-4 минут, а потом ещё и очищенный чеснок. Добавьте сушеные травы и прогрейте.
5. Выложите курицу в жаропрочную ёмкость, добавьте свежие травы и залейте белым вином. Позвольте соусу покипеть пару минут, после чего полейте курицу.
6. Накройте ёмкость крышкой и отправьте в разогретую до 190°C духовую печь на 1 час. Через час снова полейте курицу соусом, уберите крышку и готовьте ещё 30 минут.
7. Если курица готова, добавьте оливки, увеличьте температуру до 220°C и готовьте ещё 5 минут.
Теперь этот чудесный кулинарный шедевр готов! Курица подаётся целиком или порциями на подушке из оливок и чеснока. Чеснок можно выдавить на хлеб как вкусную добавку или использовать для соуса — и это уже другой вкусный рассказ, сообщает Emilia Food & Recipes.
