Как засолить красную икру самостоятельно: пошаговый гид

25 февраля 2026, 10:20

Когда в руках оказывается рыба с икрой, перед вами возникает интересный вызов. Что делать с этим лакомством, особенно если речь идет о горбуше или форели? Как правильно засолить этот деликатес и не испортить его вкус?

На счастье, научиться засаливать икру в домашних условиях можно всего за 20 минут, и она станет идеальной закуской.

Подготовка икры к засолке

Чтобы правильно извлечь икру, следует аккуратно надрезать живот рыбы, стараясь не повредить икорные мешочки. После этого необходимо осторожно извлечь икру из тушки, не нарушая её целостности.

Важно помнить о том, как выбрать свежую рыбу на рынке. Основными критериями являются внешний вид, запах и цвет жабр. Если рыба заморожена, разморозьте её в холодильнике избегайте резких температурных изменений, таких как замачивание в горячей или холодной воде. Неправильная разморозка может негативно сказаться на текстуре и вкусе рыбы.

Методы засолки икры

Способ 1: Классическая засолка

Этот рецепт предложила кулинарный блогер Татьяна. Для засолки потребуется:

  • 0.5 л теплой кипяченой воды;
  • Соль и немного растительного масла;
  • Икра.

Процесс приготовления:

  • Залить икру теплой водой и аккуратно взбить венчиком, чтобы отделить от пленок.
  • Удалить пленку и слить воду, после чего повторить процедуру несколько раз.
  • После промывки промокнуть икру в сите, затем добавить 1 ч. ложку соли и полч. ложки сахара, хорошо перемешать и оставить на 3-4 минуты.
  • Переложить в сито, дать стечь лишней жидкости.
  • Поместить готовую икру в сухую емкость.

    • Икру можно подавать на стол через пару часов. Если не планируете съедать сразу, храните в холодильнике не более двух дней или заморозьте в небольших контейнерах.

    Способ 2: Использование грохотки

    Другой метод заключается в промывке икры с помощью грохотки. Для этого необходимо:

    • Сначала сварить солевой раствор (300 г соли на 1 л воды), остудить и смешать с водой комнатной температуры в соотношении 1:1.
    • С помощью решета аккуратно отделить икринки от пленок.
    • Промывать икру в новом солевом растворе, после чего откинуть на сито.
    • Протереть икру через марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.
    • Дать постоять несколько часов и затем переложить в контейнер.

    Теперь домашняя красная икра готова впечатлить ваших гостей.

    Источник: РБК
    Больше новостей на Foxcake.ru