Когда в руках оказывается рыба с икрой, перед вами возникает интересный вызов. Что делать с этим лакомством, особенно если речь идет о горбуше или форели? Как правильно засолить этот деликатес и не испортить его вкус?
На счастье, научиться засаливать икру в домашних условиях можно всего за 20 минут, и она станет идеальной закуской.
Подготовка икры к засолке
Чтобы правильно извлечь икру, следует аккуратно надрезать живот рыбы, стараясь не повредить икорные мешочки. После этого необходимо осторожно извлечь икру из тушки, не нарушая её целостности.
Важно помнить о том, как выбрать свежую рыбу на рынке. Основными критериями являются внешний вид, запах и цвет жабр. Если рыба заморожена, разморозьте её в холодильнике — избегайте резких температурных изменений, таких как замачивание в горячей или холодной воде. Неправильная разморозка может негативно сказаться на текстуре и вкусе рыбы.
Методы засолки икры
Способ 1: Классическая засолка
Этот рецепт предложила кулинарный блогер Татьяна. Для засолки потребуется:
- 0.5 л теплой кипяченой воды;
- Соль и немного растительного масла;
- Икра.
Процесс приготовления:
Икру можно подавать на стол через пару часов. Если не планируете съедать сразу, храните в холодильнике не более двух дней или заморозьте в небольших контейнерах.
Способ 2: Использование грохотки
Другой метод заключается в промывке икры с помощью грохотки. Для этого необходимо:
- Сначала сварить солевой раствор (300 г соли на 1 л воды), остудить и смешать с водой комнатной температуры в соотношении 1:1.
- С помощью решета аккуратно отделить икринки от пленок.
- Промывать икру в новом солевом растворе, после чего откинуть на сито.
- Протереть икру через марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Дать постоять несколько часов и затем переложить в контейнер.
Теперь домашняя красная икра готова впечатлить ваших гостей.
