Секреты сочных чебуреков: незабываемый рецепт с хрустящим тестом
Чебуреки по этому рецепту обещают быть не только сочными, но и с нежным, тонким и аппетитным тестом. В качестве основы используется заварное тесто, что делает процесс приготовления легким и приятным.
Как приготовить тесто
Заварное тесто ключ к успеху ваших чебуреков. Подсолнечное масло придаст им воздушность, а добавление яйца сделает тесто крепким и эластичным, отлично удерживающим начинку.
Для начала приготовьте тесто. В кастрюле смешивают воду, масло и соль, после чего доводят до кипения. Параллельно в миске кладут около 5 столовых ложек муки и, постепенно вливая горячую воду, замешивают тесто без комочков.
После этого в теплую массу вводят взбитое яйцо и продолжают добавлять муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оно должно получиться плотным и приятным на ощупь. Накрыв миску, оставьте тесто отдохнуть на 1-2 часа, а через 30 минут перемесите его еще раз.
Приготовление фарша и формование чебуреков
Далее, для начинки, необходимо очень мелко нарезать лук и смешать его с мясом, добавив специи по вкусу.
Добавление воды сделает начинку более сочной, однако не стоит делать ее слишком жидкой. Оптимально добавить 200-250 мл воды. Оставьте фарш на 20-30 минут, чтобы он отдохнул.
Готовое тесто делят на 10 порций, каждую из которых округляют и прячут под миской, чтобы они не подсыхали. На присыпанном мукой столе раскатывайте тесто в тонкие круги, формируя заготовки.
На каждую из половинок теста кладут столовую ложку фарша, не доходя до края. Сложив пополам, тщательно защипывают края, не забыв выдавить воздух.
Жарка и подача
В сковороде разогревают масло до температуры, в которой оно активно пузырится. Чебуреки жарят с обеих сторон до золотистой корочки, аккуратно переворачивая.
Важно, чтобы масло было в достаточном количестве для качественного жарения, таким образом чебуреки будут готовиться равномерно.
Как только чебуреки подрумянятся, их выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, по желанию с соусами или свежими овощами.
Количество готовых чебуреков обычно составляет 10-12 штук, в зависимости от размера и формы.