Как сделать малосольную селедку в домашних условиях

Соленая селедка это настоящая кулинарная классика, любимая многими. Хотя безусловно, есть те, кто предпочитает её избегать, но большинство ценит этот деликатес наравне с жителями северных стран Европы, где селедка является настоящим национальным символом, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".

Итак, сегодня мы поговорим о приготовлении малосольной селедки в рассоле, тузлуке, который является одним из самых популярных способов засолки. Рецепт довольно прост, а результат приятно удивит!

Приготовление рассола

Для того чтобы посолить рыбу, понадобится заранее приготовить рассол. Имея около 1,3 кг селедки, возьмите:

• 2 литра воды;
• 4-5 столовых ложек соли (для малосольной версии; по желанию, можно увеличить);
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайную ложку смеси перцев;
• по ? чайной ложки семян кориандра и горчицы;
• 3-4 гвоздики;
• 3-5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа.

Все ингредиенты соедините в кастрюле, доведите до кипения и прокипятите 5-7 минут, после чего дайте смеси остыть.

Подготовка рыбы

Пока рассол остывает, следует подготовить рыбу. Необходимо разморозить селедку, удалить головы и плавники, а также очистить её. Икру и молоки также разумно засолить вместе с рыбой.

В глубокой чашке выложите рыбу вместе с икрой и молоками, а затем залейте остывшим рассолом.

Чтобы рыба не всплывала, накройте её тарелкой и поставьте на неё груз (например, небольшую банку с водой). После этого уберите чашку в холодильник.

Длительность засолки и хранение

Оптимальное время для засолки составляет сутки, но можно оставить рыбу и на 48 часов, как это сделал наш автор. После процесса засолки две рыбы можно сразу убрать в чистую банку с оставшимся рассолом, где они смогут храниться ещё несколько дней.

Малосольная селедка получается именно такой, какой и ожидали. Прежде чем готовить рассол, стоит подкорректировать количество соли по вкусу, а пряности можно добавлять по желанию.

Не забудьте также замариновать свежий лук для подачи!

Приятного аппетита!