В классической литературе есть упоминания о любимом блюде Чичикова — простом пироге с яйцом. Этот пирог особенно хорош благодаря своему нежному тесту, которое готовится без дрожжей, но при этом получается невероятно вкусным. Рецепт, находящийся в нашем распоряжении, прост и понятен, а результат всегда радует.
Легкое постное тесто
Чтобы приготовить постный пирог, достаточно использовать тесто без молочных продуктов. Наиболее популярный вариант — дрожжевое тесто, но можно смело обойтись и без него. Замените сливочное масло растительным, а яйца и молоко исключите совсем. Чтобы обеспечить аппетитную корочку, смажьте поверхность пирога заваркой чая.
Если вам не хватает навыков работы с дрожжевым тестом или хотите попробовать открыть уникальный постный пирог, то замесите тесто из равного объема растительного масла и горячей воды, добавив в два раза больше муки. Для дополнительного вкуса можно использовать пиво или белое вино вместо воды. Такое тесто готовится без подъема и охлаждения — просто сформируйте пирог и отправляйте в духовку!
Начинка на любой вкус
В начинке можно использовать различные овощи, фрукты, орехи и семечки. Добавление яиц разнообразит вкус и сделает пирог более сытным. Подойдут и свежие травы: шпинат, щавель или крапива. Важно лишь помнить: при раскатке теста не стоит обсыпать рабочую поверхность мукой слишком щедро — это сделает тесто жестким.
Для того чтобы взять на заметку идеальные пропорции, на 6-8 порций потребуются:
- 600-700 г пшеничной муки;
- 300 г сметаны (жирностью 20%);
- 180 г растопленного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 желток для смазки.
Как готовить
Для начинки понадобятся:
- 6 крупных яиц;
- пучок зеленого лука;
- 100 г сливочного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
