Секреты идеального теста для пиццы: два проверенных рецепта из ресторанов

27 февраля 2026, 15:16

В последнее время становится все более популярным использовать слоеное тесто для приготовления пиццы. Однако кулинары утверждают, что это далеко не лучший выбор. В нескольких заведениях, где предлагали пиццу, технологии её приготовления варьировались от заведения к заведению, и именно это делает процесс создания пиццы уникальным.

Первый рецепт теста: классика

  • Мука 1420 г;
  • Вода 720 г;
  • Дрожжи 11 г;
  • Сахар 55 г;
  • Соль 22 г;
  • Масло растительное 50 г;
  • Масло оливковое 50 г;

Приготовление:

  • В теплую воду добавьте дрожжи, сахар, соль и растительные масла. Используйте венчик для тщательного размешивания до полного растворения сахарной и соленой массы. Оставьте на пять минут для активации дрожжей.
  • Постепенно введите жидкость в муку, замешивая до получения однородного теста. Если масса прилипает к рукам, добавьте немного муки, чтобы добиться мягкости и эластичности.
  • Поделите тесто на порции весом 240 грамм и сформируйте шарики. Уберите их в пакеты и оставьте подходить на минимум два часа.
  • Раскатайте тесто, предпочитая растягивать его руками для лучшего образования бортиков. Испеките на максимальном нагреве для достижения хрустящей корочки.

    • Второй рецепт теста: для гурманов

    • Мука 1500 г;
    • Вода 300 мл;
    • Молоко 450 мл;
    • Яйцо 1 шт.;
    • Дрожжи 12 г;
    • Сахар 70 г;
    • Соль 10 г;
    • Масло растительное 130 мл;

    Приготовление:

  • Смешайте воду с молоком и нагрейте до 60C, избегая кипения.
  • Вводите в молочную смесь сахар, соль, яйцо, дрожжи и масло. Хорошо перемешайте до полного растворения.
  • Далее процесс идентичен первому рецепту, за исключением того, что это тесто рекомендуется раскатывать, так как оно не позволит растягивать его руками.

    • Оба эти рецепта помогут вам добиться идеального теста для пиццы и удивить гостей своими кулинарными навыками.

    Источник: ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ
    Больше новостей на Foxcake.ru