Аджика с грецкими орехами и винным уксусом

Эта аджика удивляет своей мягкостью и насыщенным ароматом благодаря грецким орехам. Винный уксус, использованный в этом рецепте, добавляет легкую кислинку и почти не ощущается на вкус. С течением времени аджика становится более насыщенной и ароматной, что делает её с каждым днём всё более интересной.

Идеальные ингредиенты для вашей аджики

Для приготовления этой уникальной аджики потребуется следующее:

• Перец красный подвяленный: 1 кг
• Чеснок: 200 г
• Соль крупного помола: 200 г
• Грецкие орехи: 300 г
• Винный уксус: 60 мл

Подбор специй и зелени

Не забудьте про специи, которые сделают вашу аджику поистине восхитительной:

• Уцхо-сунели: 80 г
• Семена кориандра: 60 г
• Имеретинский шафран: 50 г
• Черный тмин: 30 г
• Семена укропа: 30 г
• Чабер сушеный: 20 г
• Кинза свежая: 200 г
• Базилик фиолетовый: 100 г
• Эстрагон свежий: 40 г
• Зелень сельдерея: 60 г

Готовьте с удовольствием! Начните с того, что подвяленный перец нужно измельчить, желательно использовать мясорубку, а затем погружной блендер для достижения нужной консистенции. Чтобы уменьшить остроту, уберите семена и перегородки. Соедините зелень с чесноком, измельчите до состояния пюре, а грецкие орехи предварительно подсушите и перемелите в крошку.

Прежде чем смешать все составляющие, специи следует обжарить на сухой сковороде до появления аромата, после чего остудить и перетереть. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и уксус, тщательно перемешайте до однородной массы. Разложите аджику по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.

Эта аджика отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а также отлично дополняет супы и соусы. Попробуйте намазать её на сыр или добавить в свежие овощные салаты.