Итальянская кухня славится своими простыми, но невероятно вкусными блюдами, и один из ярких примеров – Кольцоне. Это пироги с начинкой, которые не оставят равнодушными любителей кулинарии. В этом рецепте сочетаются баклажаны и сыр, создавая удивительный вкус, который порадует всю семью, пишет Дзен-канал "Марина Super Food".
Ингредиенты для теста и начинки
Тесто:
- 310 г пшеничной муки
- 90 мл воды
- 100 мл молока
- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 10 мл оливкового масла
Начинка:
- 450 г баклажанов
- 1 крупная луковица
- 3 средних помидора
- 3 зубчика чеснока
- 200 г сыра
- 1 большой сладкий перец
- Зелёный лук по желанию
Приготовление теста и начинки
Сначала приготовим тесто. В тёплую воду добавляются дрожжи, которые нужно оставить на 5 минут. Далее просеивается мука, добавляются соль и сахар, после чего вливается дрожжевая смесь.
В конце добавляется оливковое масло. Все компоненты хорошо перемешиваются, а затем тесто вымешивается на столе до однородной консистенции. После этого его необходимо накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъёма.
Пока тесто поднимается, приступим к начинке. Все овощи нарезаются кубиками. Лук обжаривается на растительном масле до прозрачного состояния, затем добавляются баклажаны. После 7 минут тушения добавляем сладкий перец, потом помидоры и в конце – чеснок и специи. Начинка должна остыть до комнатной температуры.
Формирование и запекание Кольцоне
Когда тесто поднялось, его обминают и делят на 5 равных частей. Каждую часть раскатывают в круг диаметром 3-4 мм. На одну половину выкладывается начинка, сверху посыпается зелёным луком и нарезанным сыром. Накрываем второй половиной теста и скрепляем края.
Перекладываем на противень и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 10 минут до золотистого цвета. Готовое блюдо порадует своими аппетитными ароматами и нежным вкусом!
