Ситуация знакома многим: вы возвращаетесь домой после долгого рабочего дня и мечтаете о горячем ужине. Но, если в холодильнике хранятся заранее подготовленные заготовки, процесс готовки становится легким и быстрым. Однако вокруг этой темы витает множество мифов. Давайте разберёмся с тремя из них.
Миф 1: Из заготовок получается невкусная еда
Словосочетание «заготовки» зачастую вызывает ассоциации с однообразной и пресной кухней, как в столовой. Но реальность такова, что в ресторанах используется совершенно другой подход: их шефы заранее готовят множество основ — бульоны, соусы, маринады и порции, чтобы быстро собрать готовое блюдо по заказу. Это и создаёт тот уникальный «ресторанный» вкус всего за 10–15 минут.
Что можно сделать самостоятельно:
- Готовьте специальные основы: например, овощные пассировки и мясные запасы.
- Приготовленные заранее крупы значительно сократят время на ужин, обеспечив глубокий и насыщенный вкус.
Миф 2: Заготовки быстро портятся
Многие считают, что часто приходится выкидывать испорченные остатки. На самом деле, причина порчи лежит в беспорядке: недостаточном порционировании, отсутствии герметичных контейнеров и неправильном хранении. При соблюдении элементарных правил заготовки могут храниться длительное время.
Рекомендации по хранению:
- Разделите блюда на порции по 200–300 г.
- Упаковывайте продукты в герметичные контейнеры, удаляя воздух из пакетов.
- Храните «быстрое» в холодильнике, а «долгое» — в морозильной камере и не забывайте подписывать упаковки с датой.
Миф 3: Заготовки — это сложно и требует много времени
Сложность появляется только при каждодневном приготовлении пищи с нуля. В то время как с помощью заготовок процесс готовки можно значительно упростить. Достаточно удвоить объем готовимого блюда и убрать часть в холодильник.
Лайфхаки для быстрого приготовления:
- Готовьте вдобавок 30% к вашей порции: больше работы — меньше стресса в будущем.
- Используйте один противень или сковороду, чтобы сократить количество используемой посуды.
Например, если вы готовите мясо, сделайте сразу двойную порцию. На следующий день просто добавьте немного овощей и томатов — и вуаля, у вас отличный ужин, который займёт всего 10 минут!
Таким образом, немного усилий один раз обеспечит стабильность и экономию времени на кухне. Заготовки — это ваш быстрый и вкусный помощник в вопросах кулинарии.
