Рецепт котлет «в шубке» – это семейная находка, которая достигает уникального вкуса благодаря продуманному подходу к приготовлению. В отличие от обычных котлет, этот способ гарантирует, что каждая порция будет максимально сочной, что особенно важно, если фарш оказался менее жирным. Приготовление домашнего фарша даст возможность контролировать его жирность, но что делать с покупным? Здесь на помощь и приходит данный метод, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
- Свинина - 600 г
- Панировочные сухари (для добавления в фарш) - 3 ст. ложки
- Молоко - 100 мл
- Яйца - 3 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Растительное масло (для жарки) - 3 ст. ложки
- Соль и перец - по вкусу
- Панировочные сухари для «шубки» - 0,5 стакана
Время приготовления: примерно 1,5 часа.
Этапы приготовления
Первым делом стоит заняться фаршем. Свежую свинину прокрутить через мясорубку, добавляя нарезанный кубиками репчатый лук. К мясной массе добавить соль и перец, тщательно перемешать. Лучше всего отставить фарш в холодильник на ночь — это придаст котлетам глубокий вкус. Также не забыть подготовить молочно-сухарную массу: смешать панировочные сухари с молоком, оставить для набухания, добившись консистенции густой каши.
Далее перемешать эту массу с фаршем, добавить яйца и еще раз перемешать. Важно формировать котлеты чуть меньшего размера, чем обычно, так как панировка увеличивает объем при жарке.
Котлеты обмакивают сначала в яичной смеси, затем обваливают в сухарях и вновь в яйце, прежде чем отправить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать их нужно с трех сторон, а потом накрыть крышкой, уменьшив огонь, и тушить до полной готовности. Главное, что при таком способе никакой сока не останется на сковороде – все самое вкусное останется внутри.
Подача котлет поможет разнообразить обед: отличным решением станет гарнир, например, из макарон. Приятного аппетита!
