Как заморозить баклажаны: простой рецепт с невероятным вкусом

Баклажаны станут оригинальной закуской, напоминающей по вкусу грибы. Этот удобный способ их приготовления отлично подойдет для зимнего запаса, пишет Сейчас Приготовим!.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л

• Баклажаны 2 кг
• Чеснок 2 головки
• Лук 2 шт.
• Петрушка пучок
• Растительное масло 250 мл

Приготовление маринада

Для маринада понадобятся:

• Вода 2 л
• Соль 2 ст. л.
• Уксус 9% 200 мл

Сначала баклажаны нарезаются небольшими кубиками, примерно 2 на 2 см. В кастрюлю вливается 2 литра воды и добавляются 2 столовые ложки соли и 200 мл уксуса. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения.

Когда вода закипит, половина баклажанов помещается в маринад и варится 7-8 минут. Для равномерного бланширования важно периодически помешивать их. После этого баклажаны вынимаются в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Во вторую партию также достаточно 7-8 минут в маринаде.

Финальные штрихи

Маринад можно выбросить. Пока баклажаны остывают, лук нарезается соломкой и помещается в миску. К нему добавляются мелко нарезанная петрушка и чеснок, пропущенный через пресс. Затем баклажаны смешиваются с подготовленными овощами и растительным маслом, а вся смесь должна постоять на столе около 2 часов для пропитывания.

Через 2 часа еще раз все перемешивают и раскладывают по подготовленным стерилизованным банкам. Накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки 10 минут, литровые 15 минут с момента закипания воды. После завершения стерилизации банки переворачиваются на крышки и оставляются остывать.

Предлагается наслаждаться этими вкусными баклажанами весь зимний период!