Баклажаны станут оригинальной закуской, напоминающей по вкусу грибы. Этот удобный способ их приготовления отлично подойдет для зимнего запаса, пишет Сейчас Приготовим!.
Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л
- Баклажаны — 2 кг
- Чеснок — 2 головки
- Лук — 2 шт.
- Петрушка — пучок
- Растительное масло — 250 мл
Приготовление маринада
Для маринада понадобятся:
- Вода — 2 л
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 200 мл
Сначала баклажаны нарезаются небольшими кубиками, примерно 2 на 2 см. В кастрюлю вливается 2 литра воды и добавляются 2 столовые ложки соли и 200 мл уксуса. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения.
Когда вода закипит, половина баклажанов помещается в маринад и варится 7-8 минут. Для равномерного бланширования важно периодически помешивать их. После этого баклажаны вынимаются в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Во вторую партию также достаточно 7-8 минут в маринаде.
Финальные штрихи
Маринад можно выбросить. Пока баклажаны остывают, лук нарезается соломкой и помещается в миску. К нему добавляются мелко нарезанная петрушка и чеснок, пропущенный через пресс. Затем баклажаны смешиваются с подготовленными овощами и растительным маслом, а вся смесь должна постоять на столе около 2 часов для пропитывания.
Через 2 часа еще раз все перемешивают и раскладывают по подготовленным стерилизованным банкам. Накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут с момента закипания воды. После завершения стерилизации банки переворачиваются на крышки и оставляются остывать.
Предлагается наслаждаться этими вкусными баклажанами весь зимний период!
