Печень трески – это не просто деликатес, а настоящий концентрат полезных веществ, богатых витаминами А и D, особенно необходимыми в регионах с дефицитом солнечных дней. Еще в древности целебные свойства этого продукта отмечали врачи, включая Авиценну, который рекомендовал печень трески при проблемах со зрением, а также заболеваниях почек и легких. Современные диетологи не менее ценят этот продукт за высокое содержание витамина А, способствующего нормальной работе мозга и улучшению состояния кожи и зубов.
В магазинах печень трески чаще всего встречается в консервированном виде, обычно в банках с маслом, что позволяет ей сохранить свои питательные свойства. Этот универсальный ингредиент отлично подходит для приготовления множества блюд: от салатов и закусок до запеканок и бутербродов. Сочетаясь с кисло-сладкими или нейтральными продуктами, такими как оливки, редис, лук, рис или картофель, она создает великолепные гастрономические композиции. Для более привлекательного вида салатов можно украсить их свежей зеленью, ломтиками огурца, черри или ячным желтком. Один из наиболее популярных рецептов – салат из печени трески с кукурузой и хрустящими гренками.
Ингредиенты для салата
- 1 банка консервированной печени трески;
- 4 ломтика белого хлеба;
- 150 г консервированной кукурузы;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 3–4 веточки свежего укропа;
- Листья салата (по желанию).
Приготовление салата
Сначала необходимо сварить яйца вкрутую. Затем взять ломтики белого хлеба, срезать корки и нарезать кубиками 1х1 см. Подсушить их на сковороде или в духовке без масла, а затем поджарить до румяной корочки на растительном масле. Открыть консервированные банки с печенью и кукурузой. Из печени слить масло. Яйца натереть на терке, печень размять вилкой. В миске объединить яйца, кукурузу и печень, приправить майонезом (по желанию, его можно сделать самостоятельно). Выложить получившуюся массу на свежие листья салата и присыпать хрустящими гренками. Для украшения использовать укроп.
Лучшие советы по выбору печени трески
Печень трески – скоропортящийся продукт, поэтому свежая печень доступна только вблизи места вылова рыбы, а чаще всего она представлена в консервированном виде. Более полезной считается печень без масла, так как она менее калорийная. Чтобы выбрать качественный продукт, изучите состав на упаковке: в нем должны быть указаны только печень, специи, соль и возможно масло. Печень, произведенная на плавучих заводах, считается свежей. Открытую банку лучше переложить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике не более двух суток, сообщает канал.
