Чтобы приготовить аппетитный салат с кальмарами, важно правильно варить этот морепродукт. Сегодня поделимся простыми способами, которые гарантируют, что кальмар получится нежным и вкусным, а не жестким и резиновым.
Первым делом кальмары необходимо разморозить. Обычно в магазинах продаются только замороженные тушки. Для этого их помещают в миску с холодной водой и оставляют на некоторое время. Можно не ждать, пока они оттают в холодильнике, а сделать это более быстро.
После разморозки кальмары тщательно очищают: снимают пленки и внутренности, после чего переносят в подготовленную емкость, а в другую наливают ледяную воду. Затем тушки заливают кипятком на короткое время, что просто облегчает процесс чистки.
Надежные методы варки кальмара
Первый метод:
Кальмары заливают кипятком. Ждут две минуты, после чего сливают воду. Повторяют процесс еще дважды: второй раз заливают кипятком на одну минуту, а третий — всего на 30 секунд. После этого кальмары помещают в холодную воду. Этот способ гарантирует, что кальмары не переварятся!
Второй метод:
В данном случае воду доводят до кипения и помещают в нее очищенные кальмары. Их варят ровно две минуты. Как только тушки побелеют, их необходимо быстро переложить в холодную воду. Вот и всё — нежный кальмар готов для вашего салата!
Кстати, уже была показана рецептура вкусового новогоднего салата "Сытый боцман" с кальмарами, красной рыбой и икрой. Если кому-то интересно, можно найти фильм с подробным рецептом, пишет Дзен-канал "Кухня наизнанку".
