Борщ с консервированным щавелем – это не просто еда, а настоящая гастрономическая находка. Сочетание кислоты и свежести, которое щавель привносит в блюдо, делает его особенно привлекательным для любителей ярких вкусов. А консервированные листья сохраняют все свои полезные свойства, что позволяет наслаждаться этим чудесным супом в любое время года.
Когда готовить борщ с щавелем?
Хотя идеальное время для приготовления зеленого борща — это возвышение весны, когда щавель свежий и сочный, консервированные варианты открывают новые горизонты. С помощью консервации можно наслаждаться летним вкусом и зимой, при этом обеспечивая себе целый спектр витаминов и полезных элементов.
Ингредиенты для борща
Для бульона:
- 3 литра воды
- 500 г мяса (говядина или свинина)
- 5-7 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
Для заправки:
- 1 банка (500 мл) консервированного щавеля
- 2-3 средних картофелины (350-400 г)
- 1 лук репчатый (150 г)
- 2 моркови (120 г)
- Соль по вкусу (около 0,5 ч.л.)
- Сахар по вкусу (около 0,5 ч.л.)
- 1 щепотка кориандра
Для подачи:
- 3 яйца
- 30 г укропа
- 20 г петрушки
- Сметана по желанию
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начать стоит с бульона. Мясо тщательно промыть и положить в кастрюлю, залив холодной водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и добавить перец с лавровым листом. Варить 1.5 часа, не забывая снимать пену.
Шаг 2: Готовое мясо освободить от костей и нарезать кубиками. Параллельно подготовить заправку: нарезать лук и морковь, обжарить на растительном масле до мягкости.
Шаг 3: Картошку нарезать и добавить в бульон, варить 10 минут. Затем добавить зажарку и продолжать готовить еще 10 минут.
Шаг 4: Добавить отцеженный консервированный щавель и кусочки мяса в суп, томить на слабом огне пару минут. Не забудьте сбалансировать вкус добавлением сахара и соли.
Шаг 5: Перед подачей украсить борщ зеленью и отварными яйцами. Подавайте с ложкой сметаны — и наслаждайтесь летним вкусом в любой сезон!
