Свекла — это не только вкусный, но и полезный овощ, который славится своими уникальными свойствами. Чтобы сохранить все витамины и яркий цвет, стоит познакомиться с несколькими методами ее приготовления. Важно знать, как долго варить свеклу, и в каком виде лучше это делать для достижения наилучшего результата.
Традиционные методы варки
Свеклу можно варить несколькими способами, и время приготовления напрямую зависит от ее размера и возраста.
- Классический способ включает варку корнеплода в кастрюле в течение 2-3 часов. Для начала свеклу нужно залить холодной водой и довести до кипения на максимальном огне, а потом продолжить варить на среднем.
- Чтобы сэкономить время, можно залить свеклу кипящей водой и добавить 3 ложки растительного масла — тогда она будет готова примерно за час.
- Существует и быстрое решение: варить свеклу на сильном огне 30 минут, а затем сделать резкий перепад температуры, заливая ледяной водой на 10 минут. Однако стоит учитывать, что в этом случае витамин С может потеряться.
Совет: добавление чайной ложки уксуса или лимонного сока в воду позволит свекле сохранить яркий цвет при варке для винегета.
Альтернативные способы варки
Чтобы максимально сохранить витамины, свеклу стоит запекать в духовке:
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Тщательно вымыть корнеплод, избегая повреждения хвостика и листьев, чтобы предотвратить вытекание сока.
- Плотно завернуть в фольгу и запекать: крупный корнеплод — 35 минут, средний — 20 минут.
- После запекания оставить свеклу остывать, что улучшит вкус и внешний вид.
В мультиварке овощи сохраняют больше полезных веществ, особенно при приготовлении на пару. В режиме «Суп» средняя свекла будет готова за 60 минут. В скороварке процесс сократится до 30 минут при условии, что корнеплоды будут предварительно вымыты и помещены в воду.
Ценные рекомендации
- Не очищайте свеклу перед варкой — это сохранит ее сок.
- Готовность проверяйте реже, чтобы не потерять сочность.
- Для облегчения очистки после варки оставляйте свеклу в холодной воде на некоторое время.
- Чтобы предотвратить окрашивание других ингредиентов в салате, сбрызните нарезанные кусочки растительным маслом.
- Храните вареную свеклу в холодильнике, но не более четырех дней, чтобы она не засохла.
Свекла является универсальным продуктом. Тем не менее, соблюдение правил ее термической обработки имеет первостепенное значение для сохранения ее вкуса и внешнего вида.
