Харисса это яркий и насыщенный по вкусу соус, который привнесет пикантность в любое блюдо. Готовьте его с простыми, но насыщенными ингредиентами и открывайте для себя новые кулинарные горизонты, пишет источник.
Что потребуется для соуса
- 2 красных болгарских перца
- 6 штук перца чили Фресно
- 1 перец хабанеро
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки семян кориандра
- 1/2 чайной ложки сушеной мяты
- 1 чайная ложка соли
- 4 зубчика чеснока
- Сок одного лимона
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление пошагово
Начните с нагрева духовки, установив решетку на расстоянии примерно 15 см от верхнего обогревателя. Выложите противень алюминиевой фольгой.На противень положите болгарский перец срезанной стороной вниз. Запекайте его до поджаристости кожицы, около 5-8 минут.Переложите запеченный перец в миску и накройте пленкой, дайте остыть в течение 20 минут.Тем временем доведите до кипения кастрюлю с чуть подсоленной водой. Добавьте перцы Фресно и хабанеро и варите около 3 минут, пока они не станут мягкими. Полностью слейте воду и остудите.Удалите семена и кожицу с чили, рекомендуется надеть перчатки для удобства.На сухой сковороде обжарьте семена кориандра и тмина до появления аромата (около 2 минут). Измельчите полученные специи в ступке.Добавьте к ним оставшийся тмин, сушеную мяту и соль, смешивайте до получения однородного порошка.Переложите специи в блендер, добавьте запеченный болгарский перец, чили, чеснок, лимонный сок и растительное масло. Измельчайте до однородной массы.В конце добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте, не перебивая текстуру.Готовый соус можно использовать как гарнир или добавление к основным блюдам, подавая его с мясом, рыбой или овощами. Приятного аппетита!