Как приготовить пряный соус харисса для настоящих гурманов
Харисса — это яркий и насыщенный по вкусу соус, который привнесет пикантность в любое блюдо. Готовьте его с простыми, но насыщенными ингредиентами и открывайте для себя новые кулинарные горизонты, пишет источник.
Что потребуется для соуса
2 красных болгарских перца
6 штук перца чили Фресно
1 перец хабанеро
2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки семян кориандра
1/2 чайной ложки сушеной мяты
1 чайная ложка соли
4 зубчика чеснока
Сок одного лимона
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление пошагово
Начните с нагрева духовки, установив решетку на расстоянии примерно 15 см от верхнего обогревателя. Выложите противень алюминиевой фольгой.
На противень положите болгарский перец срезанной стороной вниз. Запекайте его до поджаристости кожицы, около 5-8 минут.
Переложите запеченный перец в миску и накройте пленкой, дайте остыть в течение 20 минут.
Тем временем доведите до кипения кастрюлю с чуть подсоленной водой. Добавьте перцы Фресно и хабанеро и варите около 3 минут, пока они не станут мягкими. Полностью слейте воду и остудите.
Удалите семена и кожицу с чили, рекомендуется надеть перчатки для удобства.
На сухой сковороде обжарьте семена кориандра и тмина до появления аромата (около 2 минут). Измельчите полученные специи в ступке.
Добавьте к ним оставшийся тмин, сушеную мяту и соль, смешивайте до получения однородного порошка.
Переложите специи в блендер, добавьте запеченный болгарский перец, чили, чеснок, лимонный сок и растительное масло. Измельчайте до однородной массы.
В конце добавьте оливковое масло и аккуратно перемешайте, не перебивая текстуру.
Готовый соус можно использовать как гарнир или добавление к основным блюдам, подавая его с мясом, рыбой или овощами. Приятного аппетита!
