Вкусное лакомство: как приготовить икорницу из баклажанов

9 марта 2026, 04:17

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов считается настоящей классикой на столах многих гурманов. У этого блюда имеется множество различных рецептов, которые могут значительно отличаться друг от друга. Некоторые предпочитают тушить овощи, тогда как другие отдают предпочтение запеченным вариантам. Оптимальным кажется подход, при котором часть овощей запекается, а часть используется в свежем виде.

Порций: 4 | Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 193.3 Ккал | Белки: 4.9 г | Жиры: 9.5 г | Углеводы: 22.4 г

Ингредиенты

Баклажаны: 800 г
Помидоры: 500 г
Белый лук: 1/2 головки
Чеснок: 2 зубчика
Винный уксус: 1/2 столовой ложки
Растительное масло: 2 столовые ложки
Соль: по вкусу
Свежий красный перец: 2 штуки

Инструкция по приготовлению

Разрезать баклажаны вдоль, запекать на гриле или в духовке до мягкости — это займет порядка 30 минут. Перцу потребуется чуть меньше времени — около 15-20 минут. Готовые овощи остудить и очистить от кожицы.

Провести подготовку помидоров: надрезать их крест-накрест, обдать кипятком, а затем очистить кожицу. Натрите на крупной терке, при желании семена можно оставить.

Тщательно нарезать баклажаны и перцы острым ножом. Овощи должны напоминать кашицу с мелкими кусочками. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.

Чеснок очистить и смешать с двумя ложками оливкового масла в блендере, тщательно взбить до однородной пасты. При необходимости добавить еще масла.

В большой миске объединить баклажаны, перцы, помидоры и лук, тщательно перемешать.

Добавить чесночную пасту и винный уксус по вкусу, приправить солью. Подавайте с черным хлебом.

Совет к рецепту

На одесском Привозе вы можете столкнуться с интересным языковым нюансом: местные жители часто называют баклажаны "синенькими", так что, спрашивая об их цене, стоит учитывать этот момент, пишет Еда.ру.

Источник: Еда.ру