Рецепт нежных тушеных говяжьих ребрышек для истинных гурманов
Порадуйте своих близких аппетитным блюдом, которое не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Тушеные говяжьи рёбрышки – это не только вкусно, но и довольно просто в приготовлении!
Необходимые ингредиенты
Говяжьи рёбрышки (короткие) – 1 кг
Лук (красный или репчатый) – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Морковь – 2 шт.
Вино (белое или красное) – 100 мл (по желанию)
Бульон или вода + бульонный кубик – 700–750 мл
Тимьян (сухой) – 1/2 ч. л.
Розмарин (сухой) – 1/2 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
Специи для мяса – по вкусу
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – 3–4 ст. л.
Пошаговое приготовление
В глубокой жаровне разогреть растительное масло. Обжарить рёбрышки до золотистой корочки с обеих сторон. Лучше обжаривать их партиями, чтобы мясо не выделяло лишний сок.
В ту же жаровню добавить лук, нарезанный полукольцами. Пассировать его до мягкости, затем добавить рубленый чеснок и обжаривать еще 1–2 минуты. После этого ввести нарезанную морковь и продолжить жарить 3–4 минуты.
Вернуть рёбрышки в жаровню, прогреть их, затем влить вино и дать провариться 1–2 минуты, чтобы выпарился спирт, оставив только аромат.
Залить бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая и переворачивая рёбрышки.
Если в конце приготовления соус показался слишком жидким, можно его загустить. Обжаренная мука, разведенная в воде, добавляется в соус для достижения необходимой консистенции.
После завершения тушения выложить рёбрышки на блюдо, а соус довести до необходимой густоты и вернуть мясо назад. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью для украшения.
