Заготовки можно делать не только летом, как это рекомендовали в основном авторы открыток из серии "Домашняя картотека" от издательства Лениздат в 1990 году. Осень тоже время вдохновения для закруток. Многие рецепты в этих открытках идеально подходят для бабьего лета, когда хочется запастись теплом и ароматом солнечных месяцев.
Ароматы осени: грибы и фрукты
Сушёные грибы — это настоящая находка для рационального хозяина. Они отлично подходят как для ароматных супов, так и для пирогов. Классический способ сушки — это русская печь, однако, если такой нет, духовой шкаф также справится с поставленной задачей.
Если с сушкой есть сложности, стоит попробовать посолить грибы. Рыжики, волнушки и грузди прекрасно подойдут, а вот и сыроежки не подведут.
Что может быть лучше крепких и хрустящих моченых яблок? Антоновка станет идеальным выбором для этой закладки. Ягоды и фрукты в сушеном виде — это не только вкусный перекус, но и отличный способ сохранить урожай. Не забывайте про сливы — сейчас самое время их сушить!
Вкусные овощные идеи
Осень — идеальный период для заготовки брусники. Она отлично чувствует себя в собственном соку, но есть и альтернатива — моченая в воде.
Кабачковая и баклажанная икра отлично подойдёт для зимних блюд, и, кстати, их можно приготовить без моркови.
По традиции, квасим капусту именно в этот период. А малосольные огурцы, сделанные раз в год, когда они особенно вкусные, — прекрасное дополнение к любому столу. Также стоит упомянуть соленые огурцы, которые могут стать настоящим хитом в любой компании.
Зимние заготовки без хлопот
Не забывайте о заморозке овощей. Этот год стал особенно удачным, и некоторые уже успели заморозить перцы и другие овощи. Овощные закуски можно готовить прямо в банках, что значительно упрощает процесс. Суповая заправка, например, не требует стерилизации, что делает её ещё более удобной в использовании, пишет Дзен-канал "Невыдуманные истории еды".
