Этот легкий и питательный суп создаст атмосферу уюта и удовлетворения за обеденным столом. Идеальной основой для блюда станет минтай. Если требуется более насыщенный вкус, можно заменить рыбу на хека или треску. Главное, выбирать филе без мелких косточек, чтобы сократить время готовки и избежать лишних хлопот.
Как готовится бульон
Первый шаг — приготовление бульона. Для этого потребуется 500 г минтая: отделите филе от костей и кожи, отложив филе в сторону. Кости поместите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите около 15 минут, затем аккуратно процедите бульон, выбросив кости. Теперь у вас есть вкусный и ароматный бульон, готовый к дальнейшей работе!
Рыбные фрикадельки и овощи
Следующий этап — приготовление рыбных фрикаделек. Пропустите отложенное филе через мясорубку, добавьте 1 яйцо, 4–5 столовых ложек хлебных крошек, соль и черный молотый перец по вкусу. Чтобы фарш стал более нежным, натрите 30 г сливочного масла в смесь. Режем 4 пера зеленого лука и добавляем его к фаршу, тщательно перемешиваем. Сформируйте небольшие фрикадельки и уберите в холодильник.
Чистим 3–4 картофелины и 1 морковь, нарезаем их небольшими кусочками и добавляем в кипящий рыбный бульон. Варите 10 минут, затем добавьте 150 г зеленого горошка — можно как свежий, так и замороженный. После этого добавьте половину пучка черемши, ранее промытой и нарезанной. Она придаст легкий чесночный привкус и обогатит аромат вашего супа — варите еще 10 минут.
Финальные штрихи
Тем временем, натрите 1 помидор на терке, не забыв убрать кожицу. Добавьте получившееся пюре в кастрюлю вместе с охлажденными фрикадельками, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу покипеть еще 10 минут, прежде чем выключить плиту. Нарезанный базилик добавьте в кастрюлю, закройте крышкой и дайте настояться 20 минут, чтобы суп стал более насыщенным. Подавайте горячим с добавлением сметаны и свежего хлеба. Ваша семья будет в восторге!
Полный список ингредиентов:
- Для рыбных фрикаделек:
- Минтай - 500 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Хлебные крошки - 4-5 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лук зеленый - 4 пера
- Масло сливочное - 30 г
- Для супа:
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Горошек зеленый - 150 г
- Помидор - 1 шт.
- Черемша - 0,5 пучка
- Базилик - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сметана - для подачи
Приятного аппетита!
