Новый год — это время, когда семьи собираются за праздничным столом, наслаждаясь традициями и общением. Одним из неизменных атрибутов новогоднего застолья является холодец, любимое блюдо многих. Однако часто случается, что приготовленная порция оказывается слишком большой, и возникает вопрос: как и сколько времени можно хранить это угощение. Об этом стоит поговорить, включая и магазинные варианты.
Сроки хранения холодца
Срок хранения холодца зависит от множества факторов, таких как температура, место хранения и состав ингредиентов. Согласно нормативам, готовый холодец из мяса (например, свинины или говядины), купленный в магазине, может сохранять свои качества в холодильнике (при температуре от 0 до +6 градусов) в герметичной упаковке не более 10–15 дней. В то время как куриное или индюшиное заливное, купленное в магазине, останется свежим около месяца, как утверждают эксперты.
После вскрытия упаковки срок хранения значительно сокращается. Обычно производители рекомендуют употребить открытый холодец в течение 12 часов.
Что касается домашнего холодца, его можно хранить в холодильнике до трех суток. Если заморозить, он сохранит свою свежесть примерно на два месяца при температуре -18 градусов. Однако после размораживания вкус может измениться, однако это вопрос индивидуальных предпочтений — некоторым даже нравится холодец в этом состоянии.
Как заморозить холодец
Если приготовлено много холодца, лучше разделить его на порции. Для этого:
- Нарезать мясо на мелкие кусочки и разложить по фасовочным пакетам или упаковать в пленку.
- Остывший бульон разлить по контейнерам и закрыть крышкой.
- Не забудьте подписать пакеты и контейнеры с датой заморозки.
Можно замораживать холодец и целиком, поместив в контейнер с воздухонепроницаемой крышкой.
Размораживание холодца
Если холодец был заморожен порционно, следует:
- Переложить мясо из морозильника в холодильник для медленного размораживания.
- Замороженный бульон разогреть на очень медленном огне,
не доводя до кипения, чтобы он не помутнел.
- Смешать мясо и бульон и оставить в холодильнике для застывания.
При размораживании целого холодца достаточно поместить его в кастрюлю на медленный огонь и дождаться полного таяния, после чего разлить по контейнерам.
