Ароматный хлеб с хрустящей корочкой способен не только пробудить аппетит, но и поднять настроение. Он становится незаменимым спутником на нашем столе, а некоторые гурманы даже комбинируют его с арбузом. Поэтому, однозначно, стоит попробовать приготовить багет в домашних условиях.
Существует множество рецептов багета, но начинать стоит с самых простых, чтобы удовлетворить свой кулинарный интерес.
Классический багет
Согласно одной из версий, классический багет был создан личным поваром Наполеона. Несмотря на свою простоту, этот хлеб всегда вызывает восхищение.
Ингредиенты для одного багета:
- Пшеничная мука – 115 г;
- Вода – 95 мл;
- Сухие дрожжи – 0,5 ч.л.;
- Соль – 0,5 ч.л.
Инструкция по приготовлению:
- Просеять муку и добавить в нее соль.
- Смешать дрожжи с водой и влить эту смесь в муку.
- Замесить тесто вручную или с помощью кухонного комбайна. Оно получится гладким и слегка липким.
- Дать тесту отдохнуть под полотенцем в течение 20-25 минут.
- Перемешать тесто, распределив пузырьки воздуха. Повторять каждые 20 минут трижды.
- Перенести тесто на поверхность, присыпанную мукой, и сформировать шар. Накрыть полотенцем еще на 15 минут.
- Сформировать багет из теста, раскатав его в прямоугольник и свернув в рулет.
- Поместить на противень, присыпанный мукой, сделать надрезы и сбрызнуть водой.
- Выпекать в разогретой до 220°C духовке 15-20 минут.
Готовый багет будет ароматным и пушистым, его можно подавать с вареньем, маслом или сыром – домашняя выпечка всегда привносит что-то особенное.
Пряный багет
Этот рецепт позволит вам получить багет с удивительным ароматом и хрустящей корочкой, а кунжут и тмин добавят уникальности. Придется потрудиться, но результат стоит затраченных усилий!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 500 г;
- Молоко – 200 мл;
- Вода – 60 мл;
- Оливковое масло – 30 мл;
- Сахар – 20 г;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сухие дрожжи – 2 ч.л.;
- Кунжут – 50 г;
- Тмин – 10 г;
- Сливочное масло – 50 г.
Инструкция по приготовлению:
- Залить дрожжи теплым молоком вместе с сахаром и оливковым маслом, тщательно размешать.
- Добавить муку, воду и соль, замесить упругое тесто.
- Дать настояться тесту в тепле, накрыв полотенцем, в течение 60-80 минут.
- Разделить тесто на две части и раскатать каждую в прямоугольник, смазать растопленным маслом.
- Сложить прямоугольник в 4 раза и убрать в холодильник.
- После охлаждения снова раскатать и свернуть в рулет, выполнить надрезы острым ножом.
- Переложить на противень, смазать маслом, посыпать тмином и кунжутом, дать постоять 25 минут.
- Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, в течение 35 минут.
