Чак-чак, этот удивительный десерт, теперь носит статус не просто традиционного угощения, а продукт с государственным стандартом. С 1 января 2026 года в России начали действовать правила, которые закрепляют уникальный рецепт и высокое качество этого лакомства, давно ставшего визитной карточкой Татарстана.
От бабушкиного стола до государственного стандарта
Для жителей Татарстана и Башкортостана чак-чак символизирует больше, чем просто сладость. Этот десерт стал настоящим символом праздников, домашнего очага и щедрого гостеприимства, являясь неотъемлемой частью свадеб, Сабантуя и любых других торжеств.
Новый ГОСТ, утвержденный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии, задает строгие требования к составу, качеству и безопасности чак-чака. Теперь продукт четко определен как мучное восточное изделие из обжаренных в масле тестяных палочек диаметром не более 1 см, соединенных медовым или медово-сахарным сиропом.
В стандарте также прописаны размеры, допустимые формы изделия, такие как конус, пирамида или полусфера, а также возможность добавления шоколадной глазури и украшений из орехов и сухофруктов. Ключевыми параметрами считаются медовый вкус, цвет (от светло-желтого до светло-коричневого), а также нормы по содержанию жира и сахара, правила маркировки и упаковки.
Международное признание
Осенью 2024 года чак-чак оказался в центре внимания на саммите стран БРИКС в Казани. Гостям, включая Си Цзиньпина и Нарендру Моди, традиционно предлагали это лакомство. Многие из них не только пробовали чак-чак, но и высказывали положительные отзывы о его вкусе.
Этот успех закрепил статус чак-чака как важного элемента дипломатических приемов. В мае 2025 года на международном форуме «Россия — Исламский мир» было приготовлено более 1,6 тонны чак-чака, включая огромную съедобную фигуру мечети Кул Шариф. Не остались в стороне и звезды эстрады, которым сладость пришлась по вкусу: Пелагея призналась, что всегда увозит чак-чак с собой из Казани, а Дима Билан ухитрялся захватить по 40 эчпочмаков, не говоря о других знаменитостях, побывавших в этом гастрономическом раю, пишет источник.
