С приходом сезона сбора урожая в теплицах «АгроЩит» можно наслаждаться великолепными баклажанами. В этом году они удивляют не только качеством, но и великолепным внешним видом — ровные и блестящие, пишет Рецепты от 7dach.
В одной из партий удалось собрать 11 штук, и теперь главная задача — приготовить из них потрясающую зимнюю закуску. Этот салат, проверенный временем, будет отличным дополнением к зимнему столу и радует домочадцев уже много лет.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны — 6-7 штук
- Кабачок — 1 штука
- Морковь — 2-3 штуки
- Лук — 2-3 головки
- Чеснок — несколько зубчиков
- Петрушка — 1 пучок
- Растительное масло
- Уксус 9%
- Соль — по вкусу
- Специи: черный перец, душистый перец, гвоздика
- Спелые томаты (3,5-4 литра сока)
Пошаговое приготовление
Для начала баклажаны нужно хорошо промыть, нарезать крупными кусками и замочить в соленой воде на 20 минут, прижав сверху небольшим грузом.
Кабачок, морковь и лук также нарезают на крупные куски (по отдельности).
На сковороде с растительным маслом обжариваются баклажаны до полуготовности, затем добавляется порезанный чеснок. Для лучшего результата процесс жарки можно проводить партиями.
В другой сковороде кабачки обжариваются до аналогичной стадии.
Спелые томаты очищаются от шкурки и можно их пропустить через мясорубку или использовать погружной блендер для пюре. Томатное пюре проваривается около 15-20 минут, добавляя соль и сахар в пропорции 1:3, чтобы добиться идеального баланса вкуса.
К моменту, когда заготовка готова, в томатный соус отправляют лук и морковь, готовя их до полуготовности. Затем добавляют обжаренные кабачки и варят еще 10 минут.
Последними добавляются баклажаны и измельченная петрушка.
Готовый салат раскладывают в стерильные банки. Перед закатыванием в каждую добавляется столовая ложка уксуса. Банки переворачивают, укутывают, и оставляют до полного остывания.
Такой чудесный запас обеспечит заботу о зимнем меню и сделает холодные дни более уютными. Удачных заготовок!
