Разрезая яблоко, порой можно обнаружить, что его мякоть имеет коричневый цвет. Это момент, который может насторожить, и многие решают, что это сигнал об испорченности плода. Однако, доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ, Елена Слынько, уверяет, что такие яблоки безопасны для употребления, если предварительно удалить потемневшие участки.
Сорта яблок, склонные к потемнению
Некоторые сорта яблок, такие как «Мельба», «Папировка» и «Жигулевский», особенно подвержены этому явлению. Безусловно, такие фрукты не подходят для заготовок, продажи или длительного хранения, но их употребление в пищу не представляет угрозы для здоровья.
Что вызывает потемнение мякоти?
Коричневые участки на яблоках не вызваны инфекциями, а являются результатом нескольких внешних факторов:
- перезревание или обрушение плодов с дерева;
- недостаток кальция в почве;
- избыток азота;
- колебания уровня влаги;
- загущенные посадки.
Как предотвратить потемнение яблок?
Чтобы минимизировать риск потемнения, важно правильно собирать урожай. Слынько рекомендует охлаждать собранные плоды до температуры +2…+4 °C сразу после сбора. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить потемнение мякоти.
Помните, коричневые яблоки не должны немедленно отправляться в мусорное ведро. Удалив потемневшие участки, их можно смело есть и наслаждаться.
