Рыба, безусловно, является более здоровой альтернативой мясным продуктам, так как она легка для усвоения и богата ценными аминокислотами. Если вы планируете пикник, разнообразьте своё меню и попробуйте шашлык из сома. Это блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении — главное, освоить правильный маринад. Оно точно станет одним из ваших любимых угощений, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
Как выбрать сома для шашлыка
Если в вашем кругу нет заядлых рыбаков, придется обратиться к рынку. При выборе сома важно учитывать его свежесть. Вот несколько ключевых признаков качественной рыбы:
- Темные и прозрачные глаза;
- Жабры с розоватым оттенком;
- Белое и непухлое брюшко;
- При нажатии на тушку ямка быстро исчезает.
Не стремитесь приобрести крупную рыбу. Молодой сом, не достигший половой зрелости, обладает лучшими вкусовыми качествами. Оптимальный вес для шашлыка — около 4-5 кг, а длина — 60-90 см.
Процесс разделки сома
Разделка сома требует соблюдения нескольких шагов:
- Удалите слизь с кожи, так как она придает блюду нежелательный привкус;
- Выпотрошите рыбу, стараясь не повредить желчный пузырь;
- Очистите стенки брюшка от пленок;
- Отрежьте хвост, плавники и голову.
Сома можно нарезать на стейки или филировать, тщательно убрав кости. Если нет желания заниматься разделкой, отличным вариантом станет замороженное филе, которое можно размораживать постепенно в холодильнике.
Готовить шашлык из сома обычно предпочитают на решетке, но мы будем использовать тандыр — это придаст блюду уникальный аромат и вкус.
Для более детального процесса приготовления смотрите наши видео-инструкции. Приятного аппетита и отличного настроения!
