Хачапури по-имеретински

Хачапури это не просто печеная лепешка с сыром, это настоящая кулинарная легенда. Вариантов этого блюда множество, но сегодня внимание уделим хачапури по-имеретински идеальный выбор для любителей насыщенного сыра!

Что нужно для приготовления?

Чтобы создать 5 хачапури диаметром 26-28 см, понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
  - 500 г муки
  - 150 г молока
  - 150 г воды (по необходимости добавьте еще до 80 г)
  - 1 ч. ложка сахара
  - 1 ч. ложка соли
  - 1 ч. ложка сухих активных дрожжей
  - 20 г растительного масла
• Для начинки:
  - 1 кг сыра (можно меньше, но вкуснее с большим количеством)
  - 3 яйца
  - 60 г сливочного масла (размягченного)
  - соль по вкусу

Приготовление хачапури

Первое, на что стоит обратить внимание, это сыр. Идеален имеретинский сыр, но при его отсутствии можно воспользоваться адыгейским, брынзой или моцареллой. Все эти сорта отлично подойдут в качестве начинки, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".

Для теста существует два основных метода: на мацони и дрожжевое. Второй вариант занимает больше времени, но хачапури, приготовленные на дрожжах, остаются мягкими и вкусными даже на следующий день.

Начинаем с теста. В глубокой ёмкости просеять муку и сделать в центре углубление. Влить теплую воду, добавить сахар и немного муки, перемешать, затем выпустить дрожжи и оставить на 10 минут для активизации. После этого добавить молоко и постепенно вливать воду, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и держать форму, но при этом не слишком плотным.

Тесто накрыть и оставить на 20 минут, чтобы оно впитало влагу. После этого добавить соль, масло и вымесить. Чтобы тесто получилось пышным, желательно провести несколько протяжек в процессе расстойки это означает, что его следует несколько раз вытянуть и сложить.

Финальный штрих

Для начинки сыр размять или натереть, добавить яйца и размягченное масло, не забывая о соли. Должна получиться нежная и слегка солоноватая масса. Затем тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать, поместив внутрь шарик начинки. Заключить начинку внутри и аккуратно расплющить, затем обжарить хачапури на горячей сковороде без масла до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте их горячими и наслаждайтесь истинным грузинским угощением!