Салат оливье, без сомнений, является неотъемлемой частью праздничного стола. Этот любимый многими за многие годы рецепт способен адаптироваться под любые вкусы и предпочтения, предлагая диетические, вегетарианские и даже экзотические версии. Сейчас настало время воплотить новую жизнь в старую традицию.
Классика с современным уклоном
Салат оливье пришёл к нам из 19 века благодаря талантливому французскому шеф-повару Люсьену Оливье. В своём первозданном виде он был подан в столичном ресторане «Эрмитаж», но с тех пор этот шедевр французской кухни стал неотъемлемым символом российских новогодних праздников. Используемые ингредиенты со временем изменились, что сделало его доступным и понятным каждому, кто хочет порадовать себя и близких.
Оливье от чемпионов
Для тех, кто следит за фигурой, идеально подойдёт «ПП - оливье» от Ксении Богдановой, чемпионки мира по бодифитнесу. Она предлагает вам вкусный и легкий вариант без картофеля, с экзотическими ингредиентами:
- Филе куриной грудки – 200 г;
- Цукини – 2 крупных шт.;
- Яйца – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Зеленое яблоко – 1 шт.;
- Замороженный горошек – 100-150 г;
- Свежий огурец – 1 шт.;
- Лимон – ? шт.;
- Греческий йогурт 0% жирности – 200 г;
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление не займёт много времени: овощи и яйца отвариваются, затем нарезаются и перемешиваются с йогуртовой заправкой.
Экзотика на столе
Для смелых гурманов обязательно стоит попробовать оливье с черничным майонезом от шеф-повара Ильи Степанова. Это блюдо сочетает в себе традиционные яблоки и морковь с крабом и сладкими ягодами:
- Перепелиное яйцо – 8 шт.;
- Куриный желток – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Свекла – 1 шт.;
- Апельсины – 2 шт.;
- Сливочное масло – 300 г;
- Краб – 200 г;
- Черника – 300 г;
- Икра красная – 140 г;
- Желатин – 5 г.
Сложный, но удивительно вкусный процесс приготовления включает замес соуса и остывание компонентов, что придаёт необычные оттенки традиционному оливье.
