Салат под названием «Всё по килограмму» или «Четыре овоща» имеет долгую историю, любимую многими семьями. Рецепт стал популярным благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Это блюдо может служить как гарниром, так и основным элементом для различных кулинарных шедевров.
Ингредиенты для приготовления
- Лук – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Масло растительное – 250 мл
- Соль – 2 десертные ложки
- Сахар – 0,5 стакана
- Уксусная эссенция 70% – 1 десертная ложка
- Лавровый лист и душистый перец по вкусу
Способ приготовления
Начать стоит с подготовки овощей: морковь натирается на крупной терке или обрабатывается в комбайне. Перец нарезается широкими полосками, лук — крупно, а помидоры лучше нарезать произвольно. Чтобы избежать жестких шкурок, стоит избегать нарезки на дольки.
Все ингредиенты помещаются в кастрюлю: овощи, масло, сахар и соль. Варить нужно 30 минут с момента закипания. Важно дождаться, пока овощной бульон хорошо кипит.
По истечении этого времени добавляются лавровый лист, душистый перец и уксусная эссенция. Варить еще 2-3 минуты, после чего рассредоточить по заранее стерилизованным банкам и закрутить крышками.
Выход готового продукта — около 3,5 л. Хранить салат лучше в прохладном месте. Если есть желание, соль и сахар можно регулировать по вкусу в процессе варки. Пропорции овощей могут варьироваться, при этом помидоры должны оставаться в неизменном количестве, так как именно в их соке тушатся остальные ингредиенты.
Для разнообразия зимних запасов стоит обратить внимание на другие интересные рецепты, такие как:
- Салат «Охотничий»
- Кабачки по-корейски
- Салат «Краски лета»
- Овощной салат на зиму «Восторг»
- Салат из зелёных помидоров
