Каждый знаток хорошей выпечки знает, что нет ничего лучше свежего хлеба, приготовленного своими руками. Такой хлеб может стать настоящим хитром удоставом для тех, кто хочет порадовать своих родных и близких. Вместо того чтобы вставать на рассвете, можно подготовить тесто с вечера!
Премудрости выпечки: холодное поднятие
Чтобы добиться насыщенного вкуса и плотной текстуры, стоит обратить внимание на метод медленного холодного подъема теста. Этот традиционный способ позволяет тесту «дозреть» и раскрыть весь свой потенциал вкуса. Мудрость пекарей прошлого, с которыми делились бабушки, не пропадет зря — идеальный хлеб можно испечь, используя этот проверенный временем метод.
Что потребуется
- 1 стакан горячей воды
- стакана молока
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 2 чайные ложки соли
- Около 6 стаканов пшеничной или хлебной муки
- 2 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
- 2 яйца
Пошаговая инструкция
Сначала смешать горячую воду с холодным молоком до теплого состояния. Всыпать сахар и дрожжи, оставить на 15 минут, чтобы они поднялись. В другой миске объединить 3 стакана просеянной муки с солью, потом добавить яйца и масло к дрожжам. После этого объединить все ингредиенты, замесить тесто.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить 10 минут до гладкости. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой, дать подняться 30-45 минут, а затем убрать в холодильник на ночь.
Когда придет время выпекать, достать тесто из холодильника, обомнуть и разделить на две части. Поместить их в теплую миску и оставить, чтобы нагрелись. Подготовить формы, придавая тесту булочковую форму и помещая его швом вниз. Накрыть, дать подняться до уровня формы.
Духовку разогреть до 200 градусов, убрать накрытие с форм и выпекать около 30 минут до золотистого цвета. Проверить готовность, постучав по дну — звук должен быть глухим. Если нет — выпекать ещё 10 минут.
После выпечки, дать остыть и наслаждаться; теплый, обладающий чувственным вкусом и ароматом свежевыпеченного хлеба — это действительно объедение!
